« Le goût de l’açaí est unique, à la croisée entre les fruits rouges et le cacao. Comme le noyau représente plus de 90% du fruit, il est impossible de manger le fruit frais. On extrait la fine couche de chair qui entoure le noyau et on la congèle immédiatement pour en préserver le goût et les propriétés. Intégrez cette pulpe à vos jus, yaourts, compotes, ou mixez-la pour faire de délicieux açaí bowls ! »
Une cueillette 100% sauvage
L’açaí est le fruit d’un palmier qui s’épanouit à l’état sauvage le long des affluents de l’Amazone. La cueillette se fait exclusivement à la main. Pour se hisser au sommet de ces arbres de 10 à 20 mètres de haut, les grimpeurs agissent à la force de leurs jambes, s’appuyant au tronc avec une corde végétale. Les routes étant quasi inexistantes, les baies sont ensuite transportées par petits bateaux dans des paniers végétaux faits à la main.
